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レシピ一覧
 メバルの煮付け  桜海老と
 えんどうのご飯
 あさりと
 小松菜の煮物
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 鮮魚の豆鼓蒸し煮  茶碗蒸し  野菜の蒸し煮物
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no image  かぼちゃの煮物  温度玉子  豚肉と野菜の酒蒸し
 胡麻だれポン酢
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 メープルケーキ        
メバルの煮付け
材料
メバル2尾 茹でたけのこ1本
わかめ(3cmに切る)30g
【煮汁】
水150cc 酒50cc みりん大さじ1と1/2
醤油大さじ1 生姜の細切り3g
【仕上げ】
木の芽適量

作り方

  1. メバルはうろこ、内臓を取り、熱湯にくぐらせてから水できれいに洗う
  2. たけのこは食べやすい大きさに切っておく。
  3. ソフィットに煮汁を煮立てて[1][2]を入れアルミホイルで落し蓋をして中火で10分程度煮る。
  4. わかめを[3]に加えて一煮立ちさせて火を止め器に盛りつけ木の芽を添える。
桜海老とえんどうのご飯
材料

米(洗って浸水させる)1cup 桜海老5g
えんどう豆 むき身20g
【調味料 A】
水250cc 酒小さじ2 塩小さじ1/3
薄口醤油小さじ1 出し昆布3cm角1枚
【仕上げ】
木の芽適量

作り方

  1. ソフィットに米、A、えんどう豆、桜海老を入れてひと混ぜし、蓋をして加熱し、煮立てば吹きこぼれない程度の火加減にする。
  2. 10分〜15分程度で蒸気が少なくなれば、火を止めて、15分蒸らし、昆布を取りのぞき、軽く混ぜて器に盛り、木の芽を飾る。
あさりと小松菜の煮物
材料
あさり(洗っておく)200g 酒40cc
小松菜(5cmに切る)1束
油揚げ(短冊切り)1/2枚 生姜(細切り)3g
【煮汁】 
だし汁100cc あさりの蒸し汁50cc
みりん・砂糖各大さじ1/2 薄口醤油大さじ1
【仕上げ】
木の芽適量

作り方

  1. あさりをソフィットに入れ、酒を加えて蓋をして中火で加熱し酒蒸しにし、身を取り出して汁は漉しておく。
  2. ソフィットにごま油を熱し、生姜、油揚げ、小松菜を炒め、煮汁を加える。再び煮立てば灰汁を取り、あさりの身を加え蓋をし弱火で1〜2分煮て煮汁ごと十分冷やし、器に盛り、木の芽を飾る。
鮮魚の豆鼓蒸し煮
材料
海老(殻に切れ目を入れ背わたを取る)2尾
白身魚50g×2 帆立貝柱2個
白葱(斜め切り1/2本) 生姜(細切り)5g
【魚の下味】
酒大さじ1 塩小さsじ1/2
【合わせ調味料 A】
塩こしょう少々 酒大さじ2 砂糖・ニンニクの微塵切り小さじ1 醤油大さじ1/2 豆鼓(刻む)8粒
【仕上げ】
香菜適量 ごま油大さじ2

作り方

  1. 海老、白身魚、貝柱は一緒に下味を付けておく。
  2. Aを合わせる
  3. ソフィットに白菜、生姜を敷き、[1]を並べ[2]をかけ中火で加熱。
  4. 蓋の横から蒸気が出たら弱火で3分加熱後、3分そのまま蒸らす。
  5. 器に盛りつけ香菜、熱したごま油をかける。
茶碗蒸し
材料
無頭海老(尾を残し殻と背わたを取る)2尾
鶏もも肉(一口大に切る)50g
赤板かまぼこ2枚 焼きアナゴ2切れ
ゆり根・銀杏(塩茹で)各4個
三つ葉(3cm巾に切る)2本 塩適量
【卵液】
卵1個 だし汁150cc みりん小さじ1
薄口醤油小さじ1/2 塩小さじ1/3
【海老・鶏肉の下味】
醤油・酒・砂糖各少々

作り方

  1. ソフィットに卵液のだし汁を入れ加熱、味付け後、沸騰したら冷まし溶き卵を加える。
  2. 海老と鶏肉は下味をつける。
  3. 器に三つ葉以外の材料を入れ、[1]を漉し入れる。
  4. ソフィットに鍋底から1cmの水を張り[3]をのせ蓋をし加熱。
  5. 蓋の横から蒸気が出たら弱火で10分加熱、火を止め3分蒸らし三つ葉をのせ蓋をしてさらに1分蒸らす。
野菜の蒸し煮
材料
キャベツ1/8個 玉ねぎ1/2個 かぼちゃ50g
じゃがいも小1個 人参1/4本 ナス1本
パプリカ(赤、黄)各1/6個 プチトマト4個
インゲン豆8本
塩こぶ40g バター10g 酒50cc

作り方

  1. 野菜を大きめの串切りにし、塩こぶは刻んでおきます。
  2. ソフィットに野菜を入れ塩こぶを振りかけ酒を加えバターを乗せフタをし、中火で蒸しウォーター被膜効果が効き始めたらほたる火(極弱火)で8分加熱し、加熱を止め10分おきます。
  3. 器に盛りつけ、蒸し汁をかけます。
かぼちゃの煮物
材料
かぼちゃ200g 鶏ミンチ50g 酒大さじ2 おろし生姜少々
【煮汁】
出し汁300cc 砂糖大さじ1 みりん大さじ1 薄口醤油大さじ1

作り方

  1. かぼちゃは種を取り、濡れたキッチンペーパーとラップに包んで2分レンジにかけ、大きめの一口大に切ります。
  2. ソフィットに酒と鶏ミンチを入れ、中火でほぐしながら炒めた後煮汁を加え、かぼちゃを入れてあくを取り、フタをします。
  3. ウォーター被膜効果が効き始めたら、ほたる火(極弱火)にして5分加熱し、加熱を止めて10分おき、再び加熱し水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  4. 器に盛り、おろし生姜を添えます。
温度玉子
材料
玉子(Mサイズ)2個
【天つゆ】
醤油大さじ1 みりん大さじ1 だし汁60cc
【仕上げ】
木の芽2枚

作り方

  1. ソフィット14cmに2カップ半(500cc)の湯を沸かし、常温の玉子と水150ccを加えます。
  2. 加熱を止めて8分蒸らします。
  3. 冷水で冷やし、器に割り入れて天つゆをかけ、木の芽を添えます。
    ※玉子が一つ増えるごとに加える水を50ccずつ減らしてください。
    ※サラダや冷やしうどん、丼などのトッピングとしても使えます。
    ※気温により多少時間が変わります。
豚肉と野菜の酒蒸し 胡麻だれポン酢
材料
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g
玉葱(小)1/4個 にんじん10g 太もやし1/4袋
キャベツ2枚 パプリカ(赤、黄)各1/8個
しめじ1/2パック にら1/3束
酒50cc 塩少々
【胡麻ポン酢だれ】
あたり胡麻ペースト大さじ1 白胡麻小さじ1
酒小さじ1 砂糖小さじ1 白味噌小さじ1
醤油大さじ1 ポン酢醤油大さじ2
【仕上げ】
おろしにんにく適量 粉唐辛子適量
薬味ネギの小口切り適量

作り方

  1. 玉葱、人参、パプリカ、キャベツは太めのスライスにします。
  2. もやしは洗ってザルに入れて水気を切ります。
  3. しめじは石突を取りほぐし、にらは4cm長さに切ります。
  4. すり鉢に白胡麻を入れてすり混ぜ、固い調味料から淳に加えていき、タレを作ります。
  5. 豚肉に[1][2][3]を少量ずつ巻き、残りの野菜はソフィット18cmの鍋底に敷き、軽く塩を振って、豚肉巻きをのせます。
  6. 酒を振りかけて、蓋をして中火で加熱し、蒸気が出始めれば弱火にして7〜10分蒸します。
  7. [4]の胡麻だれをつけて、また好みのタレをかけていただきます。
メープルケーキ
材料

【ケーキ生地材料】
小麦粉100g ベーキングパウダー小さじ1
無塩バター60g 砂糖50g 卵2個 メープルシロップ80g
鍋塗り用バター
【デコレーション】
ホイップクリーム100cc 粉砂糖適量
セルフィーユ又はミント適量 季節のフルーツ適量
クッキングシート

作り方

  1. バターは溶かし、小麦粉とベーキングパウダーは振るっておきます。
  2. ボールに溶き卵、砂糖、メープルシロップ、バター、小麦粉を混ぜ合わせます。
  3. フジノスソフィット16cmに薄くバターを塗り、クッキングシートを敷き[2]を流し込み、ごく弱火で25〜30分焼き上げて、フライパンに裏返して蓋なしで、中火で1〜2分焼きます。(糖分が多いケーキは底にキッチンペーパーを敷いてください)
  4. [3]を等分に切り分けて器に盛りつけ粉砂糖をかけて、ホイップクリーム、季節のフルーツとセルフィーユを添えます。