作り方

1. 玉ねぎは2cm角に切り、茄子、ズッキーニは輪切りにします。
2. パプリカは短冊切り、トマトは湯剥きして2cm角に切ります。
3. にんにくは半分に切ってつぶし、赤唐辛子は種を取り除きます。
4. 鍋にオリーブオイルと3を入れて加熱し、焦がさないように炒めて香りをだし、1と2のパプリカを炒めます。
5. 2のトマトとハーブを加え、塩、こしょう、白ワインを加えてフタをして弱火で5分煮ます。
6. フタを取り、煮汁を煮詰めながら、8分～10分煮ます。