作り方

1. 鶏肉をぶつ切りにし、塩、こしょうを振りかけて下味をつけます。
2. ベーコン、ピーマン、パプリカは拍子切り、じゃがいもは皮を剥いて４つ割りにし、ブラックオリーブは半割りにします。
3. にんにく、玉ねぎは、みじん切りにします。
4. 1の水気を拭き取り、小麦粉をまぶしてオリーブオイルを熱した鍋で表面を焼いて取り出します。
5. 4の鍋で3を炒め、しんなりしたら2を加えて炒めます。
6. 4の鶏肉を鍋に戻し、白ワイン、チキンスープと粗くつぶしたトマト、ローリエを加えます。
7. 煮立ったらアクを取り除き、塩、こしょうで薄めに味を付けて弱火で20～30分煮て、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り付けパセリを振ります。