作り方

1. ゴーヤは半分に割って、種とワタを取り除き、斜めに5mm幅のスライスにします。
2. ゴーヤにヨーグルトとマヨネーズ大さじ2をまぶして少しおきます。
3. 豚肉は一口大、きくらげは戻して短冊に切り、人参も同様に切っておきます。
4. 豆腐は布巾に包んで重石をして水切りして、2cm角に切ります。
   ※急いで豆腐の水切りをする場合は電子レンジに１分程度かけて、キッチンペーパーに包んで水気を切ります。
5. 卵はよく溶いて、マヨネーズ大さじ１を混ぜておきます。
6. フライパンにサラダ油を入れて加熱し、2、3、4を炒めます。
7. 5の卵を溶き入れて炒め、塩、こしょう、しょうゆで味付けし、刻みごま、削り節をふりかけます。